Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложено клиентам одновре­менно. Общепринятого подхода к определению вместимости малых, средних и больших гостиниц в настоящее время нет. В каждой стране к нему подходят по-разному, учитывая конкретные особенности социально-экономического и исторического разви­тия. Ежегодный сборник "Малые гостиницы мира класса люкс включает как отели с 10 номерами, так и отели с 200 номерами. Пытаясь решить данную проблему, ВТО рекомендует понимать под малой гостиницу с количеством номеров до 30, одновременно отмечая, что это определение является приоритетом каждой от­дельной страны. Для региона Европы типичны небольшие гос­тиницы (например, в Германии малой считается гостиница вмес­тимостью до 40 мест, средней — 40—80 мест, большой — свыше 80 мест), а для Америки и быстро развивающегося гостинично­го рынка Азии — гостиницы большой вместимости.

Многие страны используют следующий подход к классифи­кации гостиниц по вместимости:

• малые — вместимостью до 150 мест (не более 100 номеров);

• средние — 150—400 мест (до 300 номеров);

• большие — свыше 400 мест (свыше 300 номеров). Вместимость других функциональных частей гостиничного комплекса, в частности ресторана, кафе, бара, определяется:

• вместимостью номерного фонда;

• назначением гостиницы;

• наличием подобных предприятий в прилегающей зоне.